Bica gallega

Uno de los postres tìpicos de Galicia. En este caso, de la provincia de Ourense de la zona de Pobra de Trives,donde todos los años se celebra la Fiesta de la Bica. Es un bizcocho dulce con costra,y suele comsumirse tanto en el desayuno o durante la hora del café. Aunque tambièn es normal acompañarla de algún licorcito rico o de vino caliente.
Ingredientes:

- 250 grs de manteca de vaca.
- 1/2 kg de azúcar.
- 250 grs de harina.
- 250 grs de masa de pan fermentada(la compre en la panadería).
- 6 huevos de corral.
- Ralladura de 1 limón.
- Azúcar glass y canela.

Preparación:

- Precalienta el horno a 170º.
- Engrasa un molde con harina y mantequilla.Preferiblemente cuadrado o rectangular, para que la bica se cueza bien por todas partes.
- Bate la mantequilla en un bol grande, y sin dejar de batir ve agregando el azúcar.
- Cuando obtengas una masa homogenéa y clarita, sigue batiendo mientras añades los huevos uno por uno. No añadirás un segundo hasta que el primero esté bien incorporado.
- Ve echando cantidades de masa de pan, poquito a poco, y sin dejar de batir.
- Tamiza la harina, y tambièn la vas agregando poco a poco.
- Ralla el limón e incorpora su ralladura.
- Vierte la masa en el molde y espolvorea con azúcar glass y canela.
- Hornea durante 1 hora a una temperatura de 180º.

Fuente: Tvcocina